Il Collio turistico è il nuovo progetto di Itinerari del Gusto in uscita nel 2021. Una guida turistica pensata per diffondere la conoscenza del territorio del Collio, la sua storia, la  cultura, gli usi e costumi in rapporto alla sua enogastronomia. Uno strumento specifico per promuovere l’enogastronomia territoriale ed incentivare il consumo e la degustazione dei prodotti tipici locali. La guida conterrà numerose informazioni su tutti i comuni del suo territorio, trattando poi in modo più particolareggiato le varie zone di maggiore interesse enogastronomico e soffermandosi con specifiche pagine sulle varie località produttive. La stessa conterrà anche molte notizie di interesse storico/turistico, tra cui percorsi ciclopedonali, escursionistici, paesaggistici,  essendo appunto pensata, per la sua peculiarità distributiva, anche e soprattutto al turista che desidera farne visita.